文／ 中国医学科学院药用植物研究所副研究员 刘赛

从“保温杯里泡枸杞”这句自我调侃中不难看出，食用枸杞已经成为时下热门的养生选择。与此同时，各大网络平台上关于枸杞的种种说法令人难分真伪。今天，我们就来全面了解枸杞养生的相关知识。

黑枸杞比红枸杞更好吗

在不同的网络平台，我们常常可以看到黑枸杞与红枸杞的“比拼”。其实，二者属于不同物种，其主要成分和功效存在差异。红枸杞是宁夏枸杞的干燥成熟果实，中药名为“枸杞子”；黑枸杞是黑果枸杞的干燥成熟果实，《中华人民共和国药典》并未收载，其在藏医中被称为“旁玛”。

红枸杞的主要有效成分为枸杞多糖，黑枸杞的主要有效成分为花青素，两者作用、功效并不相同。大量研究证实，枸杞多糖具有滋补肝肾、益精明目的功效，而关于黑枸杞功效的研究相对较少，研究多围绕花青素的抗氧化作用，因此，二者不具有直接可比性。

枸杞的推荐吃法

很多人习惯抓一把枸杞，从早泡到晚，这种做法并不推荐。从有效成分释放角度来说，枸杞可泡3~4次，泡后嚼服效果更佳。另外，干嚼枸杞也是不错的选择，每日推荐食用量为15~30克，可根据个体情况适量增减。

此外，煮粥、煲汤或制作豆浆时加入枸杞，也是推荐的吃法。

挑选枸杞有门道

在挑选枸杞时，有些消费者关注枸杞的颜色和大小，认为颜色越红、个头越大的枸杞药效越好；还有些人会抓一把枸杞放入杯中并倒水，认为浮在水面上的才是好枸杞，沉底则说明枸杞质量不佳。下面，笔者就来具体分析这些说法是否有道理。

从颜色来看，枸杞并非越红越好。正常枸杞的颜色并不均一，多为橘红色或深红色，因其成熟度不同而存在色差。通常情况下，枸杞越成熟，颜色越暗。而且，随着存放时间的延长，枸杞的颜色也会自然加深。

那么，枸杞的个头越大越好吗？目前，没有科学证据证实枸杞大小与药效相关。在实际生产中，枸杞的产地、品种和管理水平都会影响枸杞的大小。因此，挑选枸杞不必刻意求大。

枸杞浮在水面上还是沉入杯底，其实是由密度决定的。枸杞果肉多、含糖量高则密度大。密度小则上浮，密度大则下沉。同品牌不同批次、不同等级的枸杞，其上浮率也存在一定差别。因此，不能单凭浮沉判断枸杞的品质。

科学挑选枸杞并不难，做到“一看、二尝、三闻”即可。

一看 正常枸杞外观干净、不结块，颜色略有差异，经二氧化硫熏蒸或添加亚硫酸钠的枸杞（简称硫熏或亚钠枸杞）颜色鲜艳且均一。

二尝 正常枸杞口感甘甜、略带苦味，硫熏或亚钠枸杞常有酸涩感或异味。

三闻 揉搓枸杞并握在手中片刻，正常枸杞散发浓郁的自然果香，硫熏或亚钠枸杞气味发酸或有刺鼻异味。

大家可以购买获得有机认证的有机枸杞。有机枸杞的外包装上有有机码，刮开涂层扫描即可查询产品的相关信息，如生产企业、认证机构等。另外，建议优先选择自有原料基地的品牌枸杞，避免购买原料不可控的产品。