文／北京中医药大学东方医院 周围血管科 副主任医师 赵欣

在中国人的饮食文化中，五味（酸、甜、苦、辣、咸）占据着重要的地位。其实，中医理论中也有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，春季与肝相应，酸味入肝。春季适当食用酸味食物有助于疏肝理气、调和气血。

适当食酸益处多

适当食用酸味食物对人体有诸多益处。

第一，肝主藏血，在体合筋，酸味入肝，能够滋养肝血、濡养筋脉。适当进食酸味食物，可强化肝脏功能，助力肝脏更高效地发挥疏泄与藏血功能，还可疏肝理气，有效缓解情绪波动，改善肝郁气滞引发的胸闷、胁痛等不适症状。

第二，酸味食物具有开胃消食之效，能够刺激唾液与胃液分泌，增强脾胃消化功能，提升食欲。对于饱受消化不良、食欲不振困扰的人而言，适当食用山楂、话梅等酸味食物，有助于改善消化功能。

第三，酸味食物有收敛固涩的特性，可有效防止津液过度外泄。当人们出现多汗、遗精等症状时，适当食用酸味食物或药物，可以起到收敛止汗、涩精止遗的作用。

需要注意的是，虽然酸味食物对人体有益，但过量食用会带来一些不良影响。过量食用酸味食物会使肝气过于旺盛，进而克伐脾土。脾主运化，脾的功能受到抑制后，人们可能出现食欲不振、腹胀、腹泻等脾胃虚弱的症状。

酸味食物是“美味搭档”

酸味食物丰富多样。例如，柠檬富含维生素C，具有化痰止咳、生津健胃的功效，可用于治疗食欲不振、中暑烦渴等。山楂不仅酸甜可口，还具有消食化积、活血化瘀的功效，可用于治疗食积不化、胃脘胀满等。柚子富含维生素和膳食纤维，具有清热降火、消食化痰的功效，可用于治疗饮食积滞、食欲不振等。酸枣仁、山茱萸、白芍、乌梅、五倍子则是常用的酸味药物。

在中医理论中，酸味与其他四味（苦、甘、辛、咸）之间存在着相互作用。酸味与苦味搭配，具有清热泻火、降逆止呕的作用。酸味与甘味合用，酸甘化阴，能够滋养阴液。例如，乌梅与甘草配伍，可起到生津止渴、养阴润燥的作用。酸味与辛味相互制约，酸味的收敛与辛味的发散相互平衡，可防止人体的气机过于升散或收敛。酸味与咸味搭配，可增强软坚散结的作用。

这些人群谨慎食酸

不同体质者在食用酸味食物时有一些注意事项。

寒湿体质者 此类人群本身阳气不足，湿气较重。酸味食物具有收敛之性，过量食用会加重体内寒湿，引发关节疼痛等症状。因此，寒湿体质者不宜过多食用酸味食物。此类人群可以适当食用具有温阳化湿作用的食物，如生姜、羊肉等。

热性体质者 此类人群体内阳气偏盛，容易出现口干、口苦、便秘等症状。适当食用酸味食物可以起到一定的清热降火、生津止渴的作用，但不宜过量，以免损伤脾胃。