文／宁夏回族自治区中医医院暨中医研究院主任医师 郭仲华

“寒羊肉如膏，江鱼如切玉。”这是宋代诗人张耒在《冬日放言二十一首》中赞美羊肉的诗句。羊肉是冬季餐桌上的补益佳品。在这个季节常吃羊肉，不仅可以增加热量、抵御寒冷，还能补虚益气。

羊肉补益作用强

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有益气补虚、补肾壮阳、温中暖下、开胃健脾、补肝明目的功效，可用于治疗虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹疼、寒疝、中虚反胃等。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中指出，羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷，五劳七伤”。

并非人人适宜

羊肉具有温补作用，肾气不足的中老年人、体质虚寒者，在冬季可适当多进食此类温热助阳之品。有牙痛、口苦咽干、口舌生疮等上火症状的人群应尽量少吃羊肉。患有急性病或慢性病急性发作者，有外感发热、咳嗽痰多、腹痛、腹泻等症状者，均不建议食用羊肉。

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推荐三款食疗方

枸杞炖羊肉

材料：取羊肉1000克，枸杞25克，生姜10克，大葱、大蒜、料酒、食盐、味精适量。

做法：将羊肉洗净、切块，生姜、大蒜切片，大葱切段。待锅中油烧热，倒入羊肉、料酒、姜片、蒜片、葱段煸炒，然后一同放入砂锅中，加入枸杞及适量清水，用大火煮开后转小火炖至羊肉熟烂，加入味精、食盐调味即可。

此食疗方具有温阳壮腰、补肾强筋的功效，适合肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力者食用。

当归生姜羊肉汤

材料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，红枣5枚，黄酒、食盐适量。

做法：将当归、生姜洗净、切片，红枣去核，羊肉洗净、切块、焯水备用。将所有食材放入砂锅中，加适量清水及黄酒，用大火煮开后转小火煮至羊肉熟烂，加入食盐调味，连汤带肉服食。

此食疗方具有补肾壮阳、温经散寒的功效，适合体质寒凉、脾胃虚弱者食用。

羊肉萝卜汤

材料：羊肉500克，萝卜500克，草果2个（去皮），甘草3克，生姜5片，食盐适量。

做法：将羊肉、萝卜洗净、切块，将所有食材放入砂锅中煲汤，最后加入食盐调味即可。

此食疗方具有补中健胃、益肾壮阳的功效，适合病后体虚、腰痛怕冷、食欲不振者食用。