文／浙江大学医学院附属第一医院消化内科 沈哲 周辛欣

建议喝酒脸红的人快戒酒。这是因为喝酒脸红的人容易患食管癌，患癌概率是正常人的6～10倍。

一喝酒就脸红竟是基因缺陷

很多人会问：喝酒会不会脸红还能跟基因扯上关系？我们把这个疑问留着，先来介绍大家喝下去的酒进入体内会产生什么样的化学反应。酒的主要成分是酒精，也就是乙醇。对于正常人群来说，乙醇进入人体后会经过两个过程的化学反应，通过相应的酶先是变成乙醛，然后再由乙醛变成相对无毒的乙酸。大家日常吃的醋，主要成分就是乙酸。

乙醛脱氢酶2的作用就是负责将饮酒产生的乙醛氧化成乙酸。喝酒容易脸红的人乙醛脱氢酶2遗传基因缺陷，乙醛脱氢酶2活性显著下降，导致乙醛在体内沉积，作用于中枢神经，人的身体就会出现头晕、脸红、恶心等表现，同时心血管疾病的风险也明显增加。

乙醛堆积导致患癌风险高

有研究表明，2／3的食管癌患者是酗酒的乙醛脱氢酶2变异者，也就是缺乏乙醛脱氢酶的群体，并且随访发现，长期酗酒的乙醛脱氢酶2变异者患食管癌的概率是没变异的12倍。

为什么缺乏乙醛脱氢酶的人群酗酒就更容易得食管癌？其实，酒精本身不是致癌物质，其代谢过程中的乙醛与致癌关系密切。

很多人说喝酒脸红的人，多喝几次就能练出来酒量。这个观点是错误的。一些人刚开始饮酒的时候会出现脸红、心悸等症状，由于长期饮酒的锻炼，会产生对乙醛的耐受性，继而大量饮酒，乙醛不能被代谢长时间停留在体内，增加致癌风险。这些人更容易得咽癌、食管癌，所以喝酒脸红者更应该重视，不能过度饮酒。

远离食管癌可以这么做

在日常生活中，大家应注意以下方面。

不吃过烫的食物。人体食管表面覆盖了柔软的黏膜，在接触烫的食物时，黏膜会被灼伤。如果长期反复灼伤食管黏膜，就会导致黏膜发生病变，增加患食管癌的概率。

不吃发霉食物。发霉的食物中可能含有亚硝胺，而亚硝胺与食管癌有密切关系，因此要避免食用发霉食物。

戒烟。吸烟时，致癌物直接融入唾液被吞咽，与咽、食管接触，因此要戒烟。

加强营养。蛋白质缺乏时会出现黏膜增生，脂肪缺乏则会阻碍一些脂肪酸和脂溶性维生素的吸收。