文/佛山市中医院营养科主任 潘永

冬季是进补的最佳时节。冬季天气寒冷，人体能量消耗相对减少，这时进补能使营养物质转化成能量。这些能量储存于体内，可帮助我们升发阳气，增强身体的防御能力，避免来年春天因阳气不足、阴寒内伏而患病。

冬季进补时，人们往往会选择羊肉等温阳的肉类以及人参、鹿茸等补益中药。但是如果肉类进食过多或中药材使用不当，则可能造成进补过度，不但达不到应有的效果，还可能加重消化、代谢系统的负担而伤身。因此，建议大家选择一些药食两用的蔬菜和水果，科学“素补”，与肉类和中药进补相结合，效果会更加理想。下面就为大家介绍几种适合“素补”的食物。

红薯 具有补虚益气、健脾和胃、益肺强肾等功效，很适合冬季食用。

板栗 能养胃健脾、壮腰补肾，尤其适合因年老机能退化导致胃纳不佳者食用。

山药 味甘、性平、无毒，具有补脾益肾、养肺、止泻敛汗的功效，特别适合冬季反复感冒的气虚患者食用。

红枣 不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋养容颜的功效。红枣还富含钙和铁。研究发现，人缺铁会怕冷，因此，冬季适当多吃红枣还可御寒。

白果 又名银杏，有祛痰、止咳、润肺的功效，对预防心血管疾病也有一定作用。

需要提醒的是，白果含有一定毒性。白果所含的有毒成分是氢氰酸，吃了生白果后，氢氰酸毒素会损害神经系统。因此，食用白果要彻底煮熟。每次食用的数量不宜过多，控制在5粒左右为佳。

药膳推荐：红枣山药汤

原料：红枣10粒，山药300克左右，桂圆肉若干，白砂糖少许。

做法：将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块；把二者一起放入水中，煮到软烂；再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖，待桂圆肉煮软后即可关火食用。

功效：补血益气、健脾养胃、安神养颜。